Hamburgerių pervadinimas į „liberty steak“ siejamas pirmiausia su Pirmuoju, o ne Antruoju pasauliniu karu. Kai 1917 m. JAV įstojo į karą prieš Vokietiją, šalyje kilo stipri antivokiška kampanija: buvo keičiami vokiški vietovardžiai, mažėjo vokiečių kalbos vartojimas, o kai kuriems maisto produktams suteikti „patriotiškesni“ pavadinimai.
„Liberty cabbage“ ir „liberty steak“ – Pirmojo pasaulinio karo reiškinys
Library of Congress aprašo, kaip per Pirmąjį pasaulinį karą sauerkraut – rauginti kopūstai – kai kur buvo pradėti vadinti liberty cabbage. Germanų kilmės žodžiai ir simboliai tuo metu tapo politinio įtarumo objektu.
National Park Service istoriniuose dokumentuose apie vokiečių kilmės Albers šeimą Portlande taip pat užfiksuota, kad karo metu sauerkraut, hamburger ir frankfurters buvo pervadinami į „liberty cabbage“, „liberty steak“ ir „hot dog“.
Kodėl žodis „hamburger“ atrodė vokiškas?
Žodis hamburger kilo iš Hamburgo miesto pavadinimo. XIX a. JAV buvo žinomas „Hamburg steak“ – smulkintos jautienos patiekalas, kurio pavadinimas aiškiai siejosi su Vokietija.
Kai JAV visuomenėje 1917–1918 m. sustiprėjo antivokiškos nuotaikos, pats pavadinimas kai kam tapo nepageidaujamas. Todėl atsirado tokie pakaitalai kaip liberty steak ar liberty sandwich. Tai nebuvo federalinis įstatymas, įpareigojęs visą šalį pervadinti hamburgerius – greičiau vietinės kampanijos, restoranų, spaudos ir patriotinių organizacijų iniciatyvos.
Ar visi amerikiečiai taip vadino hamburgerius?
Ne. „Liberty steak“ nebuvo visuotinai ir ilgam įsitvirtinęs nacionalinis pavadinimas. Tokios formuluotės buvo karo meto kalbinės demonstracijos, kurios skirtinguose miestuose ir leidiniuose pasirodydavo nevienodai.
Po karo žodis hamburger niekur nedingo ir XX a. tapo vienu labiausiai atpažįstamų amerikietiškos virtuvės terminų.
Antivokiškos nuotaikos neapsiribojo maistu
Maisto pavadinimų keitimas buvo tik lengviausiai matoma platesnės kampanijos dalis. Library of Congress nurodo, kad kai kuriose mokyklose nutrauktas vokiečių kalbos mokymas, mažiau atlikta vokiškų kompozitorių muzika, o dalis vokiečių kilmės amerikiečių anglizavo savo pavardes.
Tai buvo ne vien nekaltas patriotinis humoras. Antivokiška isterija JAV Pirmojo pasaulinio karo metu lėmė diskriminaciją, įtarimus dėl nelojalumo ir net smurto prieš vokiečių kilmės žmones.
O kas vyko per Antrąjį pasaulinį karą?
Antivokiškos nuotaikos vėl egzistavo ir Antrojo pasaulinio karo metais, tačiau garsiausi „liberty cabbage“ ir „liberty steak“ pavadinimų pavyzdžiai dokumentuoti būtent 1917–1918 m. Pirmojo pasaulinio karo kontekste.
Library of Congress pažymi, kad po pirmojo karo antivokiška kalbinė kampanija nuslūgo, o Antrojo pasaulinio karo laikotarpiu Vokietijos įvaizdis JAV jau buvo formuojamas kitokiame politiniame ir visuomeniniame kontekste.
Kuo ši istorija panaši į „freedom fries“?
2003 m., kilus JAV ir Prancūzijos nesutarimams dėl Irako karo, kai kuriuose JAV Kongreso valgyklų meniu French fries trumpam tapo „freedom fries“. Tai labai panašus kalbinio patriotizmo mechanizmas: nepatogiai skambantį su priešininku siejamą geografinį pavadinimą pakeisti politiškai palankesniu.
Verdiktas
Taigi „liberty steak“ yra tikras istorinis pavadinimas, tačiau ankstesnis straipsnis jį klaidingai priskyrė Antrajam pasauliniam karui. Geriausiai dokumentuotas hamburgerių ir kitų vokiškai skambančių maisto pavadinimų pervadinimo laikotarpis buvo JAV dalyvavimas Pirmajame pasauliniame kare 1917–1918 m.
Parašykite komentarą